Xantanová guma Allnature, 100 g
      Xantanová guma Allnature, 100 g

      Xantanová guma Allnature, 100 g

      0,75 €
      2,50 €
      Zľava 70%
      Xantanová guma nahrádza funkciu lepku u bezlepkového pečiva. Zlepšuje jeho vlastnosti, predlžuje trvanlivosť a hlavne vydrží dlhšie vláčnejšie.
      Množstvo:

      Náhrada lepku u bezlepkového pečiva


      Xantánová guma
      predstavuje prášok bez zápachu a chuti. Výborná náhrada lepku pri domácom pečení. Možno ju využiť hneď do niekoľkých druhov cesta aj bezlepkových lahôdok. Pôsobí ako stabilizátor a emulgátor.

      Xantanová guma, ktorej sa niekedy hovorí aj xantan, alebo E415, je prášok bez chuti a bez zápachu, ktorý sa získava fermentáciou sacharidov za pomoci baktérie Xanthomonas campestris. Vzniknutý polysacharid má molekulovú hmotnosť okolo 200 000 a v prípade xanthanových monomérov sa skladá z glukózy, kyseliny glukurónovej, manózy, esterifikovanej kyseliny octovej a kyseliny pyrohroznovej.

      Xantanová guma hydrokoloidných, takže na seba dobre viaže vodu. Tejto jej vlastnosti sa využíva predovšetkým pri náhrade lepku, pretože pomáha zlepšovať vlastnosti cesta vyrobeného z bezlepkových surovín. Pečivo sa zo xantan menej drobí, lepšie drží tvar, ale hlavne vydrží dlhšie vláčnejšie.

      Xantan môžete používať ako pri klasickom pečení, tak pri príprave pečiva v domácej pekárni. Pridáva sa zamiešaný do múky.

      Môže sa použiť:

      • pridaním do cesta (kysnutého, lineckého, piškótového, treného, odpaľovaného, lístkového) 
      • pridaním do dresingov 
      • pridaním do mäsových štiav a omáčok 
      • pri zaváraní mäsa ​
      • pri domácej výrobe šunky
      • pri výrobe zmrzliny
      • pri výrobe cukroviniek, ktoré budú mať konzistenciu "gumových medvedíkov"

      Príprava

      Pri príprave bezlepkových výrobkov na 1 kg (všetkých suchých hmôt použitých pri príprave cesta) sa dáva 1 - 2 g xantanovej gumy.

      Hotové výrobky zostávajú zo xantanovej gumy dlhšie krehké, čerstvé a pomalšie vysychajú.

      Skladovanie

      Skladujte v suchu, chlade a tme.

      Allnature
      #48_022
      8595674641908

      100 % xantanová guma [80 mesh] E415.

      Alergény
      Môže obsahovať stopy lepku, arašidov, orechov, sóje a mlieka.

      NUTRIČNÉ HODNOTY

      100 g

      RVH (%)*

      Energia

      1850 kJ

      442 kcal

      -

      Tuky

      z toho nasýtené mastné kyseliny

      0,2 g

      0,1 g

      -

      -

      Sacharidy

      z toho cukry

      78 g

      0,1 g

      -

      -

      Bielkoviny

      3 g

      -

      Soľ

      0,37 g

      -

      * Referenčná výživová hodnota.
      Referenčný príjem priemerného dospelého (8400 kJ/2000 kcal).

      Ďalšie produkty v rovnakej kategórii

      Xantanová guma Allnature, 100 g

      Xantanová guma Allnature, 100 g

      0,75 €
      2,50 €
      Zľava 70%